放っておくだけで、泣くほどおいしいパンチェッタはできるのか。

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以前買ったこの本。

読んで満足しちゃったのか、そのままひとつも作ってなかったんですよ(笑)

しかしついに、先日スーパーで塊の豚肉と目が合ったのを機に、本書130ページ記載の「パンチェッタ」を作ってみることに。


豚バラ肉(塊)328g。
肉が安いスーパー「ロピア」にて、100gあたり158円。安い。


味付けは、ハーブソルトと黒コショウのみ。


冷蔵庫とはいえ、熟成させるなら極力雑菌がつかないほうがよろしいかと、作業は使い捨て手袋を着用。


まな板の上でハーブソルトと黒コショウを振って馴染ませ、ペーパータオルで包みます。


その上からラップでピッチリと包みます。


ジップロック的な袋に入れて、完了(これだけ!!)
あとは2日おきにペーパータオルを交換するのみ。
忘れないよう日付を袋に書き、Googleカレンダーにもアラート入れときましたw

10日後から食べてもOK。2週間後が完成目安。
今から楽しみでヨダレ出てます👅

これがうまくいったら、他の放置料理も作ってみよーっと♪


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